Пријети несташица још једне намирнице у Европи

Било уз шпагете бологнесе, цезар салату или уз јело с њокима – пармезан је незаобилазан за многе љубитеље сира када је у питању кулинарско уживање у љетним јелима. Но, како пишу њемачки медији, популарни сирни специјалитет ускоро би могао нестати с полица супермаркета или барем значајно поскупјети.

Свијет 24.07.2022 | 13:46

Најгора суша у посљедњих 70 година погодила је најплодоносније подручје у Италији. Ријеч је, дакако, о низинама уз ријеку По.

Тренутачна ситуација забрињава тамошње пољопривреднике, а посљедице би могли осјетити и њемачки потрошачи. Киша није пала мјесецима, а ових дана најављене су температуре више од 40 ступњева

Било уз шпагете бологнесе, цезар салату или уз јело с њокима – пармезан је незаобилазан за многе љубитеље сира када је у питању кулинарско уживање у љетним јелима. Но, како пишу њемачки медији, популарни сирни специјалитет ускоро би могао нестати с полица супермаркета или барем значајно поскупјети.

Због суше, ријека По (Пад), која пресјеца сјеверну Италију од Котијских Алпа до Јадранског мора, на забрињавајуће је ниској разини. Разлози за то су и неуобичајено суха зима, која је резултирала само малим отапањем снијега у Алпама и сухо прољеће, које је донијело само спорадичне оборине.

Како јавља АРД, влада талијанског премијера Марија Драгхија већ је реагирала и прогласила изванредно стање за сјеверне талијанске регије Емилиа-Ромагна, Фриули-Венезиа Гиулиа, Ломбардија, Пиемонт и Венето до краја године.

Градови и индустрија у регији овисе о води из најдуже талијанске ријеке, примјерице у производњи хидроелектричне енергије, транспорту или наводњавању. Пољопривредници сјеверне Италије из Падске низине упозоравају, између осталог, да је производња пармезана угрожена и оглашавају узбуну.

Према писању Аугсбургер Аллгемеинеа, производња у оближњем конзорцију, гдје се производи познати Пармигиано Реггиано, већ је морала бити значајно смањена јер стиже мање млијека које “задовољава стандарде квалитете”.

Осушена поља угрожавају опскрбу стоке, а тиме и производњу млијека
Међутим, како би се осигурала производња, краве сјеверноталијанских фармера, укључујући 300 фризијских говеда на фарми млијечних крава Симоне Минелли у близини Мантове, морају бити опскрбљене водом. Ако фармер жели испоручити 30 литара млијека на крају дана, његове животиње требају 100 до 150 литара воде за пиће сваки дан.

С друге стране, ако животиње не добивају заливене биљке за јело и недовољно за пиће, квалитета млијека трпи. Према Цхипу, нека од поља Симонеа Минеллија већ су се осушила. Купња хране за животиње је такођер отежана, јер и други фармери пате од суше.

Производња пармезана захтијева високу квалитету млијека.

Говеда која се користе за производњу млијека стога хитно требају воду како би њихово млијеко уопће задовољило строге стандарде за производњу пармезана – иначе нема печата одобрења. Ако се животиње не могу адекватно збринути или расхладити водом како би се спријечило њихово прегријавање, Минелли ће морати смањити испашу, а тада ће и продати мање млијека.

Размјери суше постају јасни када се погледају бројке. Према Цолдиреттију, највећем удружењу пољопривредника у земљи, суша у цијелој регији По угрожава “више од 30 посто пољопривредне производње у земљи и половицу стоке у долини ријеке По”, преноси Цхип. Постоји бојазан да ће урод у Италији бити мањи за једну трећину. Због суше, али и других нагомиланих фактора, цијена хране у Италији би могла бити већа за 70 посто

Још увијек није јасно хоће ли криза тешко погодити њемачке љубитеље пармезана. Осим могуће несташице на полицама са сиром у супермаркетима и дисконтима Алдија, Лидла и Едеке, сасвим је замисливо повећање продајних цијена, као што је недавно био случај с 50-ак прехрамбених малопродајних производа.

У сваком случају, Њемачка је један од највећих увозника талијанског пармезана, пише Стуттгартер Зеитунг позивајући се на податке Савезног уреда за статистику (Дестатис). Као резултат тога, Њемачка је 2021. увезла више од 41.000 тона хране из Италије, укључујући пармезан, који је врло популаран у овој земљи, пише магазин Фениx.

(БН)