Кад откријемо како гени реагују на храну, гојазних неће бити
Професор др Ханс Хаунер, немачки стручњак, о напорима научника да нађу начин да зауставе пораст броја особа са вишком килограма: У храни сада има пуно шећера, који нам уопште није потребан, као и нездравих масноћа.
Здравље 22.10.2018 | 15:41У интервјуу за “Новости” професор др Ханс Хаунер, члан Немачке националне академије “Леополдина” и директор Центра за нутриционистичку медицину “Елсе - Крунер Фресенијус”, који је недавно био гост Српске академије наука и уметности, каже да ће за 10 до 20 година захваљујући генетским анализама свака особа знати која храна одговара њеном организму, а коју би требало да искључи из исхране.
- То је огроман посао, а резултат који ћемо да постигнемо овим сазнањима је креирање индивидуалног јеловника који не само да ће да спречи гојазност, већ и болести које су директно с њом повезане, на првом месту дијабетес, кардиоваскуларна обољења и рак - каже наш саговорник.
* Последњих година већ се примењује тест интолеранције, у чему је он различит од генетског одговора на храну коју једемо?
- Интолеранција на храну је реакција која се дешава у организму после конкретних намирница и њоме може да се утврди недостатак неког од ензима варења, хемијска преосетљивост или реакција имуног система. Генетским анализама ми покушавамо да утврдимо како нечији организам генерално прихвата угљене хидрате, а како масти и протеине. То ће нам дати одговор на питање зашто је метаболизам сваког човека другачији и зашто чак половина гојазних особа оболева од дијабетеса. Дакле, када дођемо до нових сазнања, моћи ћемо поузданије да кажемо како храна и гени утичу на појаву болести.
* Да ли је исхрана према крвним групама добра у одређивању индивидуалног начина исхране?
- Не, такав приступ нема научно утемељење. То је само популарно тумачење различитости међу људима и сигурно не може да доведе до резултата, у смислу спречавања гојазности и развоја болести.
* Зашто је гојазност све више у фокусу медицинске науке?
- Зато што више од две милијарде људи широм света има прекомерну телесну тежину, а више од 600 милиона је гојазно. Забрињавајуће је што овај проблем показује тенденцију раста. Познато је већ да вишак килограма, а поготово гојазност узрокују читав низ обољења.
* Шта је главни узрок епидемије гојазности?
- У последње две до три деценије дошло је до великих промена у исхрани. Пре сто година углавном се јео хлеб, кромпир и мало меса, углавном за недељни ручак. Насупрот томе, сада имамо обиље хране на располагању и ноћу и дању. Невоља је што је реч углавном о храни која је препуна шећера, који нам уопште није потребан, као и нездравих масноћа, превише соли, а премало или готово нимало дијеталних влакана. Нездрава исхрана, значи хамбургери, пице, чипсеви довела је до драматичних последица и све већег броја људи који уопште не једу воће и поврће.
* Шта је, заправо, здрава исхрана када је све пуно адитива, пестицида, конзерванаса и других додатака за бољи укус и изглед производа?
- Више поврћа и воћа, довољно млечних производа и јаја, хлеб од целог зрна житарица и мало меса. О исхрани мора да се води рачуна читавог живота, а најбоље би било да се вратимо у прошлост и хранимо се онако како су се храниле наше баке и деке.
ВЕГАНСКА ИСХРАНА: ДОСТА ВЛАКАНА, АЛИ МАЛО ВИТАМИНА
* Какво је ваше мишљење о веганској исхрани?
- Предност веганске исхране је у томе што заиста обухвата велики број намирница биљног порекла и богата је дијателаним влакнима. Међутим, научно је доказано да исхрана на биљној бази доводи до дефицита витамина Б12, чији недостатак може да буде ризичан у трудноћи и током раста и развоја детета, тако је да неопходно да се вештачки надокнади.
Новости
фото:интернет
Коментари / 0
Оставите коментар