Пазите гдје и шта једете по врућини!

Лако кварљиве намирнице и загађена вода изазивају тровање. Млеко, млечни и месни производи, сладолед и јаја су чест узрок цревних инфекција. Правилно термички обрађена храна је од изузетног значаја.

Здравље 22.07.2015 | 13:00

Због високих температура, а често и велике влажности, у летњем периоду намирнице су подложније бржем кварењу. Зато су лети учесталија и тровања храном са појавом цревних инфекција.

- Изазивачи су бактерије, вируси или паразити, као и њихови продукти токсини. Настају уношењем контаминиране хране или воде, прљавим рукама, као и директним контактом са другим оболелим особама. Инфицирана особа повраћа и има исцрпљујућу дијареју - објашњава инфектолог доцент др Милош Кораћ, начелник Одељења за гастроентерологију Клинике за инфективне и тропске болести Клиничког центра Србије.

Тровање храном и настанак цревне инфекције изазива неколико бактерија. Стапхилоцоццус ауреус продукује термостабилни токсин који се најчешће налази у млечним или месним производима, сладоледу или млевеном месу. Само неколико сати од уношења овакве хране јавља се повраћање и дијареја. Болест траје кратко и пролази спонтано. Осим инфузије, друга специфична терапија није потребна.

Инфекције изазване салмонеллом, схигеллом и есцхерицхиом цоли много су озбиљније, наглашава овај стручњак. Настају уносом термички необрађене хране, као што су јаја, млевено месо, млечни производи, али и конзумирањем загађене воде бактеријама. Инкубација траје од осам сати до два дана, а онда долази до скока температуре праћене мучнином, повраћањем, грчевима у трбуху и дијарејом. У столици могу да се нађу и трагови крви или слузи. Болест траје неколико дана, али може бити праћена и компликацијама. Одговарајућом рехидрацијом, код већине долази до спонтаног излечења. Мала деца, стари и хронични болесници теже подносе ову врсту инфекција, због чега добијају специфичну антибиотску терапију.

За време инфекције оболели треба да мирују, рехидрирају се, односно придржавају одговарајућег дијеталног режима и прописане терапије. Уколико се дијареја јави код бебе, никако не прекидајте дојење, јер благотворност мајчиног млека убрзава оздрављење. Родитељи нека не брину због губитка апетита детета, јер је то уобичајена појава за време инфекција.

- Дијетални режим исхране је изузетно важан, јер због исцрпљености организма са храном не сме да се прекида. Конзумира се лакше сварљива храна, богата неопходним хранљивим материјама, адекватно термички обрађена, а са мањим садржајем угљених хидрата. По престанку повраћања узимати барени пиринач и шаргарепу. Смањивањем броја дијареја, у исхрану се постепено уводи препечени бели хлеб, барено пилеће и телеће месо, риба, кувани кромпир и печена јабука. Са уобичајеном исхраном треба почети тек када се и столица нормализује. Уз коришћење пробиотика опоравак органа за варење биће много бржи - саветује наш саговорник.

Вирусне инфекције дигестивног тракта најчешће су изазване ротавирусима и норовирусима. Настају уколико воће и поврће није опрано или се користи загађена вода за пиће, справљање леда, прање зуба, на базенима... У цревима вируси оштећују слузокожу, доводе до поремећаја апсорпције воде и електролита, због чега и настаје дијареја. После кратке инкубације болест протиче у виду стомачног грипа, са повишеном температуром, боловима у мишићима, мучнином, повраћањем, грчевима у трбуху. Симптоми трају два до три дана и спонтано престају. Код појединих старијих особа које имају хронична обољења и ослабљен имунитет, наведени симптоми некада трају и дуже.

- Лечење вирусног гастроентеритиса, како се ово стање зове, подразумева надокнаду течности. Више пута дневно, у мањим количинама, уноси се обична вода или црни чај. Постоје и посебни раствори за рехидрацију који садрже одговарајући однос минерала, шећера и воде. Код већег губитка течности дају се инфузиони раствори интравенским путем. Да би се ове инфекције спречиле, хигијена мора да буде на завидном нивоу, вода за пиће безбедна, храна термички добро обрађена, али и да се избегава контакт са оболелима - каже др Кораћ.

Термичка обрада је веома важна, јер на високим температурама готово сва храна постаје кварљива. Мора да се води рачуна о року трајања, посебно када се паковање отвори, да се заштити од инсеката, јер и оне могу да преносу цревну инфекцију. Ако се чувају на одговарајући начин, нема посебних ограничења у одабиру намирница у летњем периоду. Више треба водити рачуна о конзумирању хране на улици, односно у киосцима и ресторанима брзе хране, јер се тамо инфекције најлакше добију.

Новости