Како препознати свјежа и квалитетна јаја?

Реч стручњака - Драгана Вељковић, дипл. инж. прехрамбене технологије: Обојеније жуманце је квалитетније од бледог, пишу Вечерње новости.

Занимљивости 23.02.2017 | 08:43 Због страха од холестерола и салмонеле, неки су људи почели да избегавају јаја у исхрани. Међутим, јаја су веома корисна у исхрани свих чланова породице, под условом да се с њима поступа прописно и да се комбинују с другим намирницама.

Јаја су добра алтернатива месу или рибама. Они су изврстан извор беланчевина (један од најјефтинијих који стоје на располагању) и богати су витаминима А, Д, Е и Б групе. Јаја су, такође, богата минералима, укључујући гвожђе. Да ли и колико јаја повећавају холестерол у крви најбоље знају лекари, али истраживања показују да здраве особе могу дневно да поједу по једно јаје а да им се холестерол неће повећати.

У овом тексту ћемо нешто више рећи о исправном поступању с јајима. Страх од бактерије салмонеле у вези с јајима стално је присутан. Међутим, ако се с јајима исправно поступа, шансе да ће се неко заразити од једног јајета заиста су врло мале и већина људи и даље ужива у јајету на око, кајгани или у мекано куваном јајету. Разумљиво, ипак се треба држати неких препорука.

Купујте јаја од познатог произвођача. Након куповине, јаја ставите у фрижидер одвојена од друге хране. Оперите руке пре и после руковања с јајима. Љуске од јаја редовно износите у контејнер или их у сеоским срединама вратите кокама у оброк.

Да ли боја љуске утиче на квалитет јаја? Не. Али боја жуманца – да. Обојеније жуманце је квалитетније од бледог. Боју жуманца одређује храна коју кокош једе. Што је више жутих и наранџастих пигмената у зрневљу којим се кокоши хране – јаја ће бити жућа. Друге боје у јајету варирају зависно од његове старости и осталим факторима. Беланца су индикатор колико је јаје свеже. Рози или шарена беланца показују да је јаје покварено.

Да ли ће боја љуске јаја бити бела или браон зависи од генетских расних карактеристика. Обично и боја перја кокоши одређује боју јајета. Беле коке носе бела, а браон – браон јаја. Нема разлике у квалитету.

Јаја се класификују на следећи начин:

класа (СУ) - теже 70 грама, и више од тога
класа (С) - теже мање од 70 г, до 65 г
класа (А) - теже мање од 65 г, до 60 г
класа (Б) - теже мање од 60 г, до 55 г
класа (Ц) - теже мање од 55 г, до 50 г
класа (Д) - теже мање од 50 г, до 45 г
класа (Е) - теже мање од 45 г

Б92
фото:интернет