Istine i zablude o makrobiotičkoj ishrani

Rezultat makrobiotičke ishrane je zdrav život. Ipak, ko želi tako da se hrani mora da zna principe makrobiotičke ishrane. U suprotnom, ona će biti štetna po zdravlje.

Zdravlje 02.07.2014 | 12:36

Makrobiotika je način života, ona nije samo ishrana, već sistem razmišljanja i izbora onoga što je najbolje za nas. Otuda ljudi koji žive na ovaj način mnogo polažu na izbor namirnica, njihovu pripremu i obradu.- Makrobiotika je zasnovana na biljnoj ishrani, žitaricama, sezonskoj hrani i onoj koja ima nizak sadržaj zasićenih masti. Samim tim ljudima koji imaju visok nivo holesterola preporučuje se ovaj način ishrane - kaže nutricionistkinja Milka Raičević.

Rizik prilikom ovakve ishrane je nedovoljna obaveštenost, kad se ljudi na svoju ruku odluče za makrobiotiku.

- Ovakva ishrana uglavnom je bogata ugljenim hidratima, ali je veoma važno da se pritom ne zanemari i unos proteina, minerala, vitamina, naročito jer se ne unosi meso. U obrocima su često zastupljeni tofu sir, koji je bogat proteinima, kao i namirnice koje sadrže kalcijum, pa jako malo njih može da oboli od osteoporoze. Tu su uključene morske alge, razne vrste pasulja, badem, brokoli, sve je to bogato kalcijumom i omogućava im da zadrže čvrstinu kostiju - objašnjava ova nutricionistkinja.

Makrobiotičarima su u ishrani najzastupljenije žitarice, a najmanje instant hrana, gotovi proizvodi, meso. “Čisti makrobiotičari” jedu samo povrće i malo voća, a drugi jedu i ribu i jaja, umereno. I jedni i drugi fizički izgledaju bolje od onih koji se ne hrane po ovim principima.

- Ljudi imaju više elana, koža im je lepša, sjajnija i zategnutija. Ovakav način ishrane smanjuje rizik od srčanih bolesti, a hormonski status žena je drugačiji od žena koje se ovako ne hrane - dodaje Milka Raičević.

Makrobiotika podrazumeva i drugačiji način pripreme hrane. Ona se uglavnom kuva ili peče, ali se termički minimalno obrađuje, češće se jede sirova ili potopljena u vodu. Pranje voća i povrća takođe se radi posebnim četkicama, i potapanjem. I seckanje hrane ima poseban način, na primer, šargarepa se seče ukoso umesto na kolutiće.

- Svako ko želi da promeni način ishrane trebalo bi dobro da upozna makrobiotiku putem seminara, predavanja, literature... Jednodnevni seminar je oko 1.500 dinara i tu se pokazuje priprema hrane, nabavka namirnica i njihovo pravilno kombinovanje - kaže Srećko Milićević iz Društva za očuvanje izvorne makrobiotike.

Poželjne namirnice
- Heljda, integralna pšenica, proso, ječam, raž
- Brokoli, šargarepa, paškanat, praziluk, kelj
- Leblebije, sočivo, tofu sir od soje
- Morske alge, mekinje, kiseli kupus, umeboši šljive
- Čajevi od žitarica, izvorska voda, tradicionalni nestimulativni čajevi

Izbegavati
- Meso, mesne prerađevine, masti, beli šećer, kafu,
- Tropsko voće i sokove, alkohol, gazirana pića,
- Prerađene instant namirnice, obojene namirnice,
- Jodiranu so, majonez, jabukovo i vinsko sirće
- Beli luk, vodu sa hemikalijama, mleko