Питање које занима љубитеље кафе: Зашто је толико поскупјела

Цијена кафе је посљедње двије године више пута оборила рекорде. Разлог није један него низ њих: суша у Бразилу, тајфуни у Вијетнаму, царине у Сједињеним Државама и затварање поморских путева. Прошле године је забиљежена пета година заредом у којој је потражња већа од рода арабике.

Прво треба знати да постоје двије врсте кафе.

Арабика је блажа и скупља, и од ње се прави већина онога што се пије у кафићима. Тражи веће надморске висине и умјерене температуре, па је осјетљива на све што одступа од уобичајеног.

Робуста је јача и јефтинија, отпорнија је и углавном завршава у инстант кафи и у мјешавинама.

Бразил је највећи произвођач арабике, а Вијетнам робусте. То значи да двије земље држе највећи дио свјетске понуде, а оно што се у њима деси осјети се свугдје.

Најсушнија година у Бразилу од 1981.

Ланац је почео временом.

Бразил је прошао кроз низ сушних година, а једна од њих била је најсуша од 1981, према подацима тамошњег центра за праћење природних непогода.

Суша не шкоди само тренутном роду. Кафа цвјета у одређеном периоду, а ако тада нема кише, цвијет се не развије и сљедећи род је мањи.

У покрајини Минас Гераис, гдје се узгаја највише бразилске арабике, падавине су пале на око седамдесет пет посто уобичајених.

Уз то, бразилска кафа има природни циклус у којем се родне и слабије године смјењују, па се лоша година која падне на слабију половину циклуса осјети двоструко.
Тајфуни у Вијетнаму и пола годишњег извоза

Док се то дешавало у Јужној Америци, у Азији је био други проблем.

Вијетнам је погодило обилно падање кише и тајфуни, у периоду бербе робусте у средишњем висоравном дијелу земље.

Резултат је био да су у једном мјесецу извози пали за готово педесет посто у односу на годину раније.

Ако обје главне земље истовремено имају проблем, тржиште нема куда. Залихе на берзама пале су на најниже нивое у више година.

Царине и затворени поморски путеви

Трећи слој нема везе с временом.

Сједињене Државе увеле су царине на бразилску кафу, у једном периоду и до педесет посто, што је пореметило токове и додатно смањило залихе.

Уз то су поморски путеви кроз Црвено море и Хормушки тјеснац били отежани или затворени, па су бродови морали ићи дужим рутама. То значи више дана пловидбе, већи трошак пријевоза и скупље осигурање терета.

За робу која путује преко пола свијета, цијена пријевоза није ситница.

Зашто цијена не пада одмах кад род буде бољи

Овдје је дио који објашњава зашто се поскупљење осјети дуго.

Прогнозе за ову годину су боље. Бразилски род се процјењује као рекордан, а Вијетнам се опоравља.

Ипак, цијена не пада оном брзином којом је расла, и то из неколико разлога.

Залихе се прво морају обновити, а то траје мјесецима. Кафа која се данас пржи купљена је прије више мјесеци, по тадашњој цијени. Пржионице и трговци уговарају набавку унапријед, па се стара цијена вуче кроз цијели ланац.

Уз то су трошкови производње у Бразилу порасли и остали горе, без обзира на род.

Шта то значи за шољицу у кафићу

За потрошача је важно знати колико од цијене отпада на саму кафу.

У цијени кафе у угоститељском објекту зрно је мањи дио. Највећи дио чине најам простора, плате, струја, опрема и порез.

Због тога поскупљење сировине не удвостручи цијену шољице, али је гура навише у корацима, и то обично без враћања назад када сировина појефтини.

Код кафе која се купује за кући је однос другачији, јер је удио зрна у цијени већи, па се промјене брже виде на полици.

Киша која није пала у једној бразилској покрајини, тајфун у Вијетнаму, одлука о царинама у Wасхингтону и брод који мора заобићи пола Африке заједно одређују колико ће коштати оно што попијете ујутро.

(Н1) Фото: АП