Данас се обиљежава Свјетски дан чоколаде

Данас је Свјетски дан чоколаде. Иначе, име за дрво какаовца, Тхеоброма цацао, значи "храна за богове" и мало је људи који се с тим не би сложили. Чоколада има дугу историју која сеже све до Маја, старог народа централне Америке.

Маје су први употребљавали плодове какаова стабла, које расте у тропским кишовитим шумама Амазоне, за израду укусног напитка званог “цхоколатл”. Ту густу, богату текућину добивали су кухањем и мљевењем плодова какаовца које су затим мијешали у води с чилијем. Маје су плодове употребљавали и као валуту за плаћање и дарове за прославе.

У многим рецептима за колаче и десерте чоколада је најбитнији састојак, па квалитет чоколаде која се употребљава има велику улогу. Чоколада мора бити глатка, сјајна и боје махагонија, не смије бити преслатка, треба бити хрскава и мора се чути звук ломљења кад се ломи. Чоколада с великом количином какао маслаца требала би се врло брзо топити у руци те одмах отопити у устима. Основни окус чоколаде је горкаст с врло мало киселости.

Чувајте је на температури од 10 до 15 степени. Чоколада врло лако поприма мирисе, па је чувајте у херметички затвореној посуди. Њена свестраност види се у томе што је једнако можете користити у слатким и сланим јелима. Додајте је у колаче, пудинге, од ње направите крему или глазуру, прељев за десерте или свјеже воће.

Свакако су највећу маштовитост у употреби чоколаде у сланим јелима показали Италијани. Још у 18. вијеку додавали су је у рецепте, попут пржених јетрица умочених у чоколаду, чоколадне јухе, чоколадног пудинга с телетином или пак чоколадне паленте.

Мале количине чоколаде додајте умаку за месна или рибља јела, а најбоље паше с луком, чешњаком, рајчицама и зачинима. Како бисте смањили горкост јела, коцкицу тамне чоколаде додајте у рагу од меса или дивљачи.

А знате ли да…

…је 07.07. Свјетски дан чоколаде и сматра се да је тада чоколада први пут дошла на еуропско тло

…је она заправо поврће – какаовац припада обитељи Малвацеае с бамијом и памуком

…бијела чоколада технички није чоколада – будући да углавном садржи само какао маслац

…је за пола килограма чоколаде потребно 400 зрна какаовца

…свако стабло произведе отприлике 2500 зрна

…је Рудолпх Линд дизајнирао први строј за обраду зрна

…је Обала Бјелокости највећи произвођач какаовца у свијету, уз Гану и пар јужноамеричких земаља

…су за израду једне чоколаде потребна 2 до 4 дана.

(<стронг>Н1) Фото: Схуттерстоцк