Обичан хљеб боје кафом и какаоом

Многе пекаре од обичног белог брашна праве лажни црни хлеб, препун супстанци које не би смеле да постоје у овом пекарском производу.

Србија 08.12.2014 | 09:57

Један од првих савета који добијемо кад одлучимо да се правилно хранимо јесте да смањимо унос белог хлеба и да пређемо на црни или ражани.

Међутим, није сваки хлеб који се зове ражани 100 одсто ражани јер хлеб који садржи само 35 одсто ражаног брашна спада у ту категорију.

Поред тога, такво пециво може да буде пуно адитива и емулгатора. Има оних који се одлучују за такозвани бесквасни хлеб, али стручњаци наводе да се бенефит бесквасног хлеба губи ако се у њему налази много соде бикарбоне, а управо тако је у већини случајева. Иако нам, кад помислимо на нездрав хлеб, прва асоцијација буде управо бели, требало би истаћи да није ни сваки хлеб који није беле боје обавезно и здрав.

Поједине пекаре праве црни хлеб који заправо то није.

"Он има тамну боју, добијену употребом супстанци које не би смеле да постоје у хлебу - ражани малт, кафа, какао, пекарске природне и вештачке боје, црвено вино", каже за Курир један од пекара одлично упознат с методом бојења хлеба.

Оно што је проблем с којим се срећу потрошачи јесте то што већина произвођача не крши закон јер правилно декларишу свој хлеб.

Председник Националне организације потрошача Србије Горан Паповић каже да у Србији не постоји лабораторија која може да провери да ли у ражаном хлебу има минимум 30 одсто ражаног брашна.

"То значи да, ако инспектор не контролише пекара током производње, кад тај хлеб касније дође у продавнице, немогуће је проверити о каквом се хлебу ради ", каже Паповић.

Извор: Курир